昨年、市民農園で栽培した赤シソ。
今年は、こぼれ種からの自然発芽を期待していたのですが、
期待通り！わさわさと発芽、生長中！

この夏に向けて、更に生長してくれるよう、
間引きを兼ねて、1回目の収穫です！

赤シソの自然発芽！間引き収穫は大きなものから摘み取ります

昨年、種まきから始めた赤シソ。

撤収時には、しっかりとシソの実が付いているのを確認し、
バサバサと種を撒き散らしておきました(笑)

今年の畝づくりの際も、赤シソの発芽をしっかりと確認した上で、
赤シソ区画を確保。

そして、6月中旬。
草丈15㎝程まで生長しました！

間引き収穫は、大きなものから。

まだ草丈の低い、小さいものが順に生長するので、
間引き収穫とはいえ、たっぷり収穫を楽しむことが出来ます！

今回の収穫量は、ザル1杯分程度。

ちょうど今頃は、梅干し用に市販の赤シソが出回る頃。

…ですが、私は、梅干しを漬ける予定はありません（苦笑）

梅干しは、実家の母が作ってくれているので、
我が家の赤シソの主な用途は、『ゆかりふりかけ』と『赤シソジュース』です！

赤シソジュースの作り方！甘みの砂糖と酸味のクエン酸のバランスがポイントです！

今回は、梅雨入りしたばかりの気温差でだるさが残る『自分』用に、
赤シソジュースを作りました。

《　赤シソジュース　レシピ　》

材料（水１Lに対して）
・　赤シソ（葉のみ）　150g
・　砂糖　200g（お好みに応じて、増量）
・　クエン酸10g

1．赤シソの葉を茎から取り、水洗いで土をよ～く洗い流す。

2．鍋に水1Lを沸かし、1の赤シソの葉を入れ、5分ほど煮出す。

3．ザルに葉を取り出して絞り、煮汁は再度加熱して、砂糖を入れて溶かす。

4．火を止めたのち、クエン酸を溶かして、完成！

5．お好みの濃度（2~3倍）に薄めて、頂きます！

この天然のキレイなルビー色！

見た目も爽やか！味ももちろん、さっぱり爽やかで、疲れが癒されます！

上記の分量は、甘さ控えめなのですが、
夏バテ予防用に作っているので、甘過ぎない方が『私』向けなのです(笑)

…ですが、この魅力的な色と甘過ぎず酸っぱ過ぎずな味に、
あっという間に子どもたちの争奪戦（苦笑）

次回の間引き収穫も、赤シソジュースで決まりです！